河南如何繼續(xù)牛勁十足
光山縣北向店鄉(xiāng)清北牧業(yè)有限公司養(yǎng)殖基地，飼養(yǎng)員正在給牛喂草料。 謝萬柏 攝
正陽縣大林鎮(zhèn)軍耕農(nóng)場“農(nóng)光互補”光伏發(fā)電項目。高萬寶 攝
6月20日，早上6點多，泌陽縣紅梅鮮宰牛羊肉店門前，已經(jīng)聚集了不少來買牛肉的顧客。
店主胡定賢在賒灣鎮(zhèn)董崗村還有一家肉牛養(yǎng)殖場，存欄約100頭。前兩年市場行情不好，最低出欄價格每斤不到10元，高買低賣虧損不少。
“近期肉牛行情回升，宰一頭牛，扣除成本，能落個七八百。”胡定賢說。
據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測，2025年6月18日，主產(chǎn)省集貿(mào)市場活牛價格每公斤26.69元，同比上漲13.4%。牛肉價格也迎來了“觸底反彈”，2025年第24周，牛肉批發(fā)市場周均價每公斤63.25元，同比高4.0%。
“2023年下半年到2024年市場價格持續(xù)下跌，到今年有望止跌回穩(wěn)，價格變化背后，提質(zhì)增效才是產(chǎn)業(yè)破局之道。”河南省肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家、省農(nóng)科院畜牧研究所所長閆祥洲說。
作為傳統(tǒng)肉牛養(yǎng)殖大省，2024年河南牛存欄355萬頭，出欄243萬頭。克服進口沖擊、價格下跌等不利形勢，牛肉產(chǎn)量39.13萬噸，同比增長3.0%，不僅穩(wěn)住了產(chǎn)業(yè)基本盤，穩(wěn)產(chǎn)保供能力也持續(xù)加強。
各地有哪些經(jīng)驗做法？未來肉牛產(chǎn)業(yè)向何處發(fā)展？記者前往泌陽縣、確山縣、新野縣等養(yǎng)牛大縣，實地探尋答案。
用好基礎(chǔ)
發(fā)揮農(nóng)業(yè)大省優(yōu)勢
在南召縣太山廟鄉(xiāng)馮莊村，南陽市雅民農(nóng)牧有限公司（以下簡稱“雅民農(nóng)牧”）的技術(shù)人員正在為一頭出生不久的德南牛采集血樣，以便預(yù)測它身體的各項潛能。
“以前是用肉眼看牛的好壞，效率低、周期長，現(xiàn)在用了‘豫牛一號’芯片，一滴血就能夠快速發(fā)現(xiàn)好牛犢。”該公司負(fù)責(zé)人趙昭說。
在趙昭看來，無論市場如何變化，打造精品永遠(yuǎn)不會錯。2020年4月，雅民農(nóng)牧與省農(nóng)科院畜牧研究所簽訂合作協(xié)議，開展德南牛的培育與推廣項目。
“依托自主研發(fā)的芯片技術(shù)，可以對河南省地方肉牛品種及新的種質(zhì)資源群體進行分析，把傳統(tǒng)選育周期從10年到15年縮短至即時預(yù)測。”該芯片研發(fā)團隊成員、省農(nóng)科院副研究員張子敬說。
如今，通過科學(xué)選種、遺傳家系統(tǒng)計、生產(chǎn)性能測定等，雅民農(nóng)牧構(gòu)建了德南牛新品系核心群，并建立標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖規(guī)程，為打造新一代高端“南陽黃牛”肉牛品牌奠定了基礎(chǔ)。
“我們還在基于基因編輯技術(shù)的肉牛種質(zhì)創(chuàng)新、河南肉牛優(yōu)良特性的分子遺傳評估及綜合利用技術(shù)等科技方面不斷創(chuàng)新，為河南畜禽種業(yè)振興、破解‘卡脖子’問題提供科技支撐。”張子敬說。
除了發(fā)揮科技優(yōu)勢，利用好秸稈資源，也成為我省平抑市場波動的有效舉措。
河南作為全國農(nóng)業(yè)大省，生產(chǎn)全國超四分之一的小麥，也是玉米的主產(chǎn)區(qū)，秸稈資源總量豐富，年產(chǎn)可飼用秸稈6500萬噸。
對于養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)來說，飼料成本是大頭，通常占養(yǎng)牛總成本的60%—70%，是養(yǎng)牛生產(chǎn)中最大的支出項。因此，加快推進本地秸稈飼料化利用，可進一步實現(xiàn)降本增效。
在泌陽縣馬谷田鎮(zhèn)屯莊村養(yǎng)殖戶張?zhí)锾锛业呐Ｉ崂铮?/span>100多頭夏南牛已經(jīng)基本具備出欄的條件。但肉牛價格震蕩上升后，她暫時還不太想賣。
“我家的部分育肥牛還能再喂一個多月，我想等活牛價格到每斤15元的時候再出手。”她信心滿滿地說。
張?zhí)锾锼氵^一筆賬，她養(yǎng)殖活牛的成本整體在每斤花費12元左右，活牛市場價格早已超過她的養(yǎng)殖成本。
“我家能從村子附近自己收麥秸稈，一噸成本能控制在300元以內(nèi)，還能免費回收花生秸稈，飼料成本很低。”她說。
這并非個例。我省九成以上肉牛養(yǎng)殖主體為養(yǎng)殖小散戶，他們“成本不計人工、飼草不用外購、設(shè)施不算折舊、管理足夠精細(xì)”的養(yǎng)殖模式，在市場低谷期展現(xiàn)出很強的抗風(fēng)險能力和良好的產(chǎn)業(yè)韌性。
“但在秸稈利用上，我省存在秸稈加工不足、利用水平低、飼料配合粗放等問題，飼料化利用率不足25%。”河南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院副教授許會芬說。
為此，許會芬和團隊正積極開展秸稈飼料加工利用、肉牛營養(yǎng)調(diào)控特點、肉牛健康養(yǎng)殖等關(guān)鍵技術(shù)的研究和推廣示范工作，極大挽回了“秸稈換肉”過程中因犢牛腹瀉死亡等問題產(chǎn)生的經(jīng)濟損失。
找準(zhǔn)方法
探尋因地制宜模式
化危為機，要先看家底。我省共有郟縣、新野、柘城等42個省級養(yǎng)牛大縣，各地資源稟賦有所不同，一批因地制宜的新模式新機制已經(jīng)初步顯現(xiàn)。
在泌陽縣雙廟鄉(xiāng)常洼村金香家庭農(nóng)場，養(yǎng)殖戶盧金香夫妻2人從事肉牛養(yǎng)殖10多年，常年存欄能繁母牛90多頭。
在2024年年初，該農(nóng)場在當(dāng)?shù)丶夹g(shù)人員的指導(dǎo)下，淘汰了30多頭經(jīng)產(chǎn)多胎母牛，利用淘汰母牛的資金及時補欄了50多頭400公斤左右的青年母牛。在不增加新的投資情況下，既增加了基礎(chǔ)母牛數(shù)量，提高了母牛繁殖效率，又增加了新的利潤點。
這種中原農(nóng)區(qū)母牛適度規(guī)模養(yǎng)殖模式，在當(dāng)?shù)乇环Q為“25512”模式，即夫婦2人，5畝地，50頭牛，投資100萬元，年利潤20萬元。
河南省肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系駐馬店綜合試驗站站長、泌陽縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)綜合服務(wù)中心農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣研究員李靜說，該模式規(guī)模適宜、便于管理、投資相對較少、效益明顯，符合肉牛產(chǎn)業(yè)綠色高效發(fā)展理念，也符合發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)助力鄉(xiāng)村振興的總體要求。
2024年，在肉牛市場持續(xù)低迷的情況下，泌陽縣發(fā)展“25512”模式的養(yǎng)殖場戶不僅沒有縮減，反而有10多家養(yǎng)殖場戶擴大了養(yǎng)殖規(guī)模。
“從夏南牛種源，到大中小養(yǎng)殖主體，到河南恒都食品有限公司這種加工企業(yè)，再到‘牛經(jīng)濟’渠道商等，泌陽可以說是有一個完整的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式。”李靜說。
確山縣也是養(yǎng)牛大縣，2024年，該縣牛存欄10.44萬頭，年出欄牛6.07萬頭，飼養(yǎng)量位居河南省前列。該縣“小群體大規(guī)模”的養(yǎng)牛發(fā)展模式也取得了顯著效果。
走進確山縣任店鎮(zhèn)王戰(zhàn)奎養(yǎng)殖專業(yè)合作社，10多棟牛棚一字排開，棚內(nèi)500多頭犢牛膘肥體壯。看著一天天長大的犢牛，合作社負(fù)責(zé)人王猛干勁十足。
“一是看好未來肉牛行情，二是政府在保險、信貸和補貼等方面扶持，生一頭牛犢能補貼1500元，還有飼料補貼，讓我能放手去干。”王猛說。
“我們先后實施了豫西南肉牛優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群項目、基礎(chǔ)母牛擴群提質(zhì)項目、肉牛育種設(shè)施改善項目、糧改飼項目等，推動肉牛產(chǎn)業(yè)在規(guī)模化養(yǎng)殖、品種繁育、產(chǎn)品研發(fā)等環(huán)節(jié)快速發(fā)展。”確山縣畜牧技術(shù)服務(wù)中心主任牛四維說。目前，確山縣已經(jīng)建立了種養(yǎng)銷全產(chǎn)業(yè)鏈政策扶持保障體系，全力推動肉牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
此外，在種養(yǎng)循環(huán)一體化模式上，由河南省肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系廢棄物資源化利用崗位專家、省農(nóng)科院副研究員聶勝委及其團隊開展的“牛糞+秸稈（菌渣）”好氧快速堆肥技術(shù)、雙替雙減替代節(jié)肥技術(shù)等攻關(guān)，形成了“草+畜+糞+草”生態(tài)循環(huán)鏈，降低了飼草成本，取得良好收益。
目前，我省還初步探索出郟縣瑞寶紅牛高端化差異化模式，柘城蓮?fù)咝Ъs模式，嵩縣“托牛所”、柘城“五個一批”、臥龍區(qū)樓房養(yǎng)牛等模式，破解了產(chǎn)業(yè)發(fā)展制約瓶頸。
把握趨勢
走差異化道路
在復(fù)雜多變的市場環(huán)境下，如何進一步提高肉牛產(chǎn)業(yè)的抗風(fēng)險能力？
“要在生產(chǎn)效率和生產(chǎn)效益上同步提高，走出自己的發(fā)展道路。”國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家、省農(nóng)科院研究員王二耀說。
2023年以來，受低價進口牛肉沖擊，國內(nèi)牛肉價格大幅下跌。因此，王二耀表示，需要平衡進口牛肉和國產(chǎn)牛肉的比例。一方面，通過進口，用國外的資源稟賦讓我們大家吃更多牛肉。另一方面，也要讓我國肉牛養(yǎng)殖主體有可持續(xù)發(fā)展的后勁。
在提高牛肉生產(chǎn)效率上，王二耀認(rèn)為，對于養(yǎng)殖主體來說，要選好養(yǎng)殖品種，做好飼養(yǎng)管理、營養(yǎng)搭配、蛋白替代，發(fā)展規(guī)模化養(yǎng)殖、智能化養(yǎng)殖等。
“這些做法都是為了控制好成本，提升效益，把我們的牛肉價格和國外的牛肉價格距離拉近，也是從業(yè)者的使命。”王二耀說。
以品種為例，在新野縣歪子鎮(zhèn)于營村的皮南牛繁育場內(nèi)，一群健壯的良種犢牛正在悠閑地啃食著青草。這些犢牛體態(tài)勻稱，毛發(fā)光滑，顯示出良好的生長狀況。
“這是我們正在培育的肉牛新品種，具備生長速度快、出肉率高、肉質(zhì)口感佳、賣價高的特點，深受養(yǎng)殖戶喜愛，目前已在當(dāng)?shù)睾袜徑h區(qū)大面積推廣。”省肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系南陽綜合試驗站站長、鄭州大學(xué)副研究員薄東東說。
在提升牛肉生產(chǎn)效益方面，王二耀認(rèn)為，主要是在附加值上進行提升，比如發(fā)展大理石花紋肉、雪花牛肉、特色牛肉，延長產(chǎn)業(yè)鏈條，建設(shè)知名品牌等。
“當(dāng)下中國牛肉消費的主力特點是熱鮮肉的消費，從長遠(yuǎn)的角度來講，高檔牛肉要滿足國人的需求，還有很大缺口。”王二耀說，“而且中國有60多個地方肉牛品種，充分挖掘我們自己生產(chǎn)高檔牛肉、特色牛肉的潛力，是大勢所趨。”
值得注意的是，當(dāng)前我省肉牛養(yǎng)殖以中小散戶為主，規(guī)模化程度依然較低。在利益聯(lián)結(jié)機制上和政策扶持上進行支持，能進一步提高養(yǎng)殖戶的抗風(fēng)險能力。
王二耀表示，要從組織、協(xié)會以及政府層面，積極引導(dǎo)繁育、育肥、加工、市場、深加工等產(chǎn)業(yè)鏈各節(jié)點利益的合理分配機制，各環(huán)節(jié)風(fēng)險共擔(dān)、利益均沾。
“中小養(yǎng)殖主體也是我們推進鄉(xiāng)村振興的有力抓手，同時我國肉牛地方品種在這種家庭農(nóng)場的養(yǎng)殖形式下，能夠充分發(fā)揮它的優(yōu)勢，走出差異化的養(yǎng)殖道路，產(chǎn)生差異化的牛肉產(chǎn)品。”王二耀說。
隨著經(jīng)濟發(fā)展和收入提高，作為優(yōu)質(zhì)動物蛋白來源，牛肉消費還有不小的提升潛力。展望未來，王二耀相信中國肉牛產(chǎn)業(yè)會形成一個良好的局面，即消費者有更多牛肉吃，養(yǎng)殖主體養(yǎng)的牛肉又能賣上高價格。
“我們相信最終會在國際上形成一種社會共識，就是我們中國的牛肉都是高品質(zhì)、高價格、高附加值牛肉，這也是我們的理想。”王二耀信心滿滿。
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