茶產(chǎn)業(yè)要跳出傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品思維
茶香氤氳。5月21日，2025年“國(guó)際茶日”中國(guó)主場(chǎng)活動(dòng)在浙江舉行，中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)同期開(kāi)幕。5月23日，北京國(guó)際茶業(yè)展開(kāi)幕。正值茶葉上市和出口黃金期，各地紛紛推出展會(huì)活動(dòng)，人們從中感受到了茶產(chǎn)業(yè)的新變化。
茶是世界三大飲品之一，全球有60多個(gè)國(guó)家和地區(qū)產(chǎn)茶，超20億人飲茶。第74屆聯(lián)合國(guó)大會(huì)將每年5月21日設(shè)為“國(guó)際茶日”，這是以中國(guó)為主的產(chǎn)茶國(guó)家首次成功推動(dòng)設(shè)立的農(nóng)業(yè)領(lǐng)域國(guó)際性節(jié)日。
無(wú)論是產(chǎn)業(yè)規(guī)模還是產(chǎn)品品質(zhì)，中國(guó)茶葉在全球都具有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。我國(guó)茶葉產(chǎn)量占全球一半以上，2024年茶葉產(chǎn)量再創(chuàng)歷史新高，實(shí)現(xiàn)了持續(xù)30年的增長(zhǎng)。到各地探訪就會(huì)發(fā)現(xiàn)，中國(guó)名特優(yōu)茶品不斷涌現(xiàn)。盡管有的產(chǎn)地或品種尚不知名，但不妨礙其品質(zhì)優(yōu)異。廣闊的市場(chǎng)基礎(chǔ)、厚重的文化積淀和多元的品類(lèi)選擇，使茶產(chǎn)業(yè)成為推動(dòng)鄉(xiāng)村全面振興的代表性產(chǎn)業(yè)，3000多萬(wàn)茶農(nóng)因茶興業(yè)。
不過(guò)，從產(chǎn)業(yè)效益和品牌建設(shè)來(lái)看，我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍有短板。品牌建設(shè)水平有待提高，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度不高，社會(huì)化服務(wù)體系弱；產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展不強(qiáng)，跨界創(chuàng)新不足，有的產(chǎn)品附加值低。這反映到生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)主體上就是，有的茶園生產(chǎn)效率低，受自然因素影響較大，茶農(nóng)面臨人工成本上漲、基礎(chǔ)設(shè)施落后的問(wèn)題；茶企眾多但體量小且分散，龍頭茶企的引領(lǐng)作用不夠，部分中小茶企效益不好。
近年來(lái)，茶產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)一些新變化。從消費(fèi)端看，消費(fèi)增速低于產(chǎn)量增速，飲茶區(qū)域性偏好有所改變，伴隨新茶飲崛起，年輕人飲茶消費(fèi)成突破口；從流通端看，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，傳統(tǒng)經(jīng)銷(xiāo)商渠道面臨變革，電商平臺(tái)、直播帶貨成為新渠道，平臺(tái)種草、攻略筆記等讓好茶更容易被發(fā)現(xiàn)。可以說(shuō)，如何提升產(chǎn)業(yè)效益，成為茶農(nóng)茶企共同面對(duì)的問(wèn)題。茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展要跳出傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品思維，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，統(tǒng)籌茶產(chǎn)業(yè)、茶文化、茶科技，打通茶領(lǐng)域一二三產(chǎn)業(yè)，從二三產(chǎn)業(yè)中汲取茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的智慧。
做優(yōu)茶產(chǎn)業(yè)。好茶是種出來(lái)的，保障品質(zhì)始終是產(chǎn)業(yè)的首要任務(wù)，這離不開(kāi)品種培優(yōu)、產(chǎn)品創(chuàng)新。品種培優(yōu)方面，年輕消費(fèi)者大多喜歡水果茶、冷萃茶、花果拼配茶，很多新茶飲采用的是茶葉現(xiàn)萃，生產(chǎn)端和科研端就要為其提供最適宜的品類(lèi)品種。產(chǎn)品創(chuàng)新方面，有的產(chǎn)區(qū)抓住了國(guó)外抹茶消費(fèi)趨勢(shì)，貴州省江口縣就是一例，全縣茶園近五分之一的產(chǎn)出用于抹茶生產(chǎn)，2024年抹茶銷(xiāo)量突破1200噸，產(chǎn)值突破3億元。
做活茶文化。茶字拆開(kāi)就是“人在草木間”，茶事既是俗事又是雅事。從“柴米油鹽醬醋茶”到“琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶”，既有煙火氣，又有文化味。時(shí)下，茶文化煥發(fā)新活力，“茶文化+研學(xué)”“茶文化+康養(yǎng)”等新業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)，相關(guān)項(xiàng)目火爆。神奇樹(shù)葉承載的文化密碼，有效打通了第一和第三產(chǎn)業(yè)，既能轉(zhuǎn)化為沉浸式的文旅體驗(yàn)，也能培育消費(fèi)場(chǎng)景和創(chuàng)意產(chǎn)品，不妨借力打造區(qū)域公用品牌乃至培育個(gè)性化IP。
做強(qiáng)茶科技。茶葉是初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品，但從生產(chǎn)到加工完全可以有高級(jí)感、科技范兒。時(shí)代在發(fā)展，種茶制茶都與先前大不相同。伴隨數(shù)字技術(shù)廣泛應(yīng)用，智能蟲(chóng)情測(cè)報(bào)站、茶園氣象站、墑情監(jiān)測(cè)系統(tǒng)在各地上線，生態(tài)示范茶園、物聯(lián)網(wǎng)茶園紛紛落地。浙江安吉打造全國(guó)首個(gè)茶葉產(chǎn)業(yè)數(shù)字化平臺(tái)，還發(fā)力茶葉衍生產(chǎn)品和功能性產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，涉及白茶維C含片、白茶啤酒、白茶月餅等，值得借鑒。
茶產(chǎn)業(yè)的未來(lái)，不只在茶杯里，更在天地間。當(dāng)以科技為筆、文化為墨，在應(yīng)對(duì)變化中書(shū)寫(xiě)產(chǎn)業(yè)新圖景。
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